Biberler için çok şey var. Kalorileri düşüktür ve iyi beslenme ile yüklüdürler. Tüm çeşitler mükemmel A ve C vitaminleri, potasyum, folik asit ve lif kaynaklarıdır. Ayrıca, baharatlı olanlar yumuşak yiyecekleri canlandırarak daha doyurucu hale getirir.
Biberler her boyutta ve renkte gelir. Bazı paket ısı. Diğerleri tatlı. Onları taze, dondurulmuş, kurutulmuş veya konserve alabilirsiniz.
Bakkalda veya salata barında dolmalık biber – yeşil, turuncu, sarı ve kırmızı – gördünüz. Kırmızı biberler, en uzun süredir asma üzerinde oldukları için en fazla besin maddesini toplar.
Yeşil biberler sarıya, turuncuya ve sonra kırmızıya dönme şansları olmadan önce hasat edilir. Yeşil dolmalık biberle karşılaştırıldığında, kırmızı biber neredeyse 11 kat daha fazla beta-karoten ve 1,5 kat daha fazla C vitamini içerir.
Önerilen Makale: Khorkhog ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Biber Hazırlanışı
Biberler çok yönlüdür. Dips ve salatalardan makarna yemeklerine kadar her şeye çiğ olanları ekleyebilirsiniz.
Biber kızartmak da kolaydır. Sapların yanında küçük bir yarık kesin. Kararana kadar ızgara yapın veya kızartın. Ardından, cildi kazıyarak ve gövdeyi, çekirdeği ve tohumları çıkarmadan önce plastik bir torbaya sıkıştırarak yaklaşık 15 dakika buharda bırakın.
Bir renk vuruşu için kırmızı biberleri tavada kızartın.
Acı biberle çalışırken cildinizi ve gözlerinizi yakabileceklerini unutmayın. Bunları tutarken lastik eldiven giyin, ellerinizi yüzünüzden uzak tutun ve işiniz biter bitmez ellerinizi yıkayın. Yanınızda bir bardak tam veya az yağlı süt de bulundurun. Kapsaisin suda çözülmez. Nötralize etmek için biraz yağa ihtiyacınız var.
Kilo Vermeye Ne Dersiniz?
Biberlerin kilo verdirdiği iddiasını duyduysanız, bir tuz tanesi ile almak isteyebilirsiniz.
● Kapsaisin: Acı biberlerde (biber ve kırmızı toz dahil) bulunan kapsaisinin metabolizmayı hızlandırdığı ve iştahı en azından hafifçe bastırdığı gösterilmiştir. Zamanla, bu etki kilo verme konusunda size ekstra avantaj sağlayabilir. Ama kiloları eritmeyecek.
Araştırmalar, tipik olarak baharatlı yiyecekler yemeyen kişilerin, ısıyı bir çentik yükseltmekten en çok fayda sağladığını gösteriyor. Kapsaisin, daha fazla enerji tüketen vücut ısısını yükselterek metabolizmayı etkiliyor gibi görünüyor.
ÖNERİLDİ
● Dihidrokapsiat (DCT): Kapsaisinin kuzeni olan DCT, bazen CH-19 biberi olarak adlandırılan hafif, tatlı biber türünde bulunur.
Araştırmacılar, kapsül formundaki DCT’nin, ateşli hissi eksi olarak kapsaisine benzer şekilde hareket ettiğini buldu. Küçük bir çalışmada, bir ay boyunca yüksek proteinli, çok düşük kalorili bir diyet uygularken onu alan insanlar günde yaklaşık 100 kalori fazladan yaktı. Bununla birlikte, belki de diyetleri zaten çok düşük kalorili olduğu için, plasebo hapı alan insanlardan daha fazla kilo vermediler. Sonuçları kontrol etmek için daha büyük, daha uzun çalışmalara ihtiyaç vardır.
● Piperine: Kuru karabiberde bulunan piperin, yeni yağ hücrelerinin oluşmasını engelleyebilir. Yakalama: Bilim adamları sadece fare hücrelerini incelediler, bu yüzden insanlarda işe yarayacağına dair bir kanıt yok. Karabiber seviyorsanız, yemeğinizi onunla tatlandırmaktan çekinmeyin. Kalori içermez ve tansiyonunuzu yükseltmez. Sadece zayıflamak için buna güvenmeyin.
Organik Gıda 