Burma mutfağı, eski Burma’nın adı olduğu için aslında Myanmar mutfağıdır. Zamanla Hindistan, Çin ve Tayland’dan etkilenmiştir. Birmanyalıların ilham almak için sadece bu mutfaklardan kavramları kullandıklarına dikkat edilmelidir. Geleneksel pişirme yöntemleri ve kendilerine ait yemekleri var. Dolayısıyla Burma mutfağının kendine has bir kimliği vardır.
Burma, 1948 yılına kadar İngiliz egemenliği altındaydı. İngilizler, Burma mutfağının bazı unsurlarından sorumlu olabilir, ancak en güçlü etkiler Asya ülkelerinden geliyor. Çorbalar ve ana yemekler Çin usulü hazırlanır; baharatlar Hint benzeri ve bazı yemeklerde Amerikan ve Avrupa konseptleri bile görülebiliyor.
İnsanlar bu fikirleri yerel ortamlara ve yerel zevklere uyarladılar. Malzemeleri ekleyerek veya çıkararak ve belirli teknikleri kullanarak Çin ve Hint yemeklerinin varyasyonlarını yarattılar.
Nüfusun yaklaşık yüzde 80’i tarımla uğraşıyor. Elbette bu gerçek, Burma mutfağının belli bir yönelime sahip olduğunu belirlemiştir. Sebzeler pirinç olup yüksek miktarlarda kullanılmaktadır.
Diğer ülkelerde Burma mutfağının egzotik görünümü ve tadı nedeniyle çekici olduğu düşünülmektedir.
Kıyıdaki şehirlerin yemeklerinde ağırlıklı olarak deniz ürünleri kullanılırken, kıyı dışı şehirlerde kara hayvanlarına dayalı yemekler bulunur. Bu gerçek, iki mutfağın varlığını belirler.
Coğrafi Alan ve Stile Göre:
Burma Kıyı Mutfağı
Birmanya Anakara Mutfağı
Birmanya Yemekleri İçin Hazırlama Yöntemleri
Birmanyalılar yiyeceklerini ya kömür mangallarında ya da tuğla şöminelerde hazırlıyorlar. Hazırlama yöntemleri benzersiz olmayabilir, ancak yemeklerin sunulma şekli Burma mutfağını ayırt eder. İnsanların belirli yeme gelenekleri vardır. Örneğin, yer paspasları üzerine uzanırken alçak masalarda yemek yiyorlar. Yiyecekler aynı anda getiriliyor ve herhangi bir düzen yok gibi görünüyor. Burmalılar yemeklerini sunmayı ve onun ürettiği görsel etkiyi geliştirmeyi severler. Şehirlerde insanlar çatal, bıçak ve benzeri eşyaları kullanmaya başlamış olsalar da, çoğu insan yemek yerken ellerini kullanmayı tercih ediyor. shwechi geleneksel yemek nasıl pişirilir
Birmanya Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Hint etkisinin bir işareti, baharatların büyük miktarlarda kullanılmasıdır. Bu nedenle, bir kahve değirmeni bulundurmak baharatları kavurmaya ve öğütmeye yardımcı olur ve uçucu yağlarını en üst düzeye çıkarır, bu da yiyeceklerinize daha fazla lezzet sağlar. Her zamanki araçların yanı sıra, insanlar belirli bir bileşenin ne olduğunu bulmak için bir sözlük kullanabilir. Birmanyalılar, modern dünyanın kullandığı eşyaları kullanmaya başladılar. Ancak kendilerine ait bir teçhizatları var. Genellikle soba yerine taşınabilir kömür mangalları kullanılır. İki kulplu ağır bir demir tava olan wok, Batı tencere ve tavalarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Burma mutfağında kullanılan diğer aletler şunlardır: öğütme taşları – genellikle büyük ve eşit, harç ve havaneli, elekler, tahta veya bambudan yapılmış spatulalar, süzgeçler, yarıklar ve bıçaklar, şişler ve kepçeler. Zamanla Batı medeniyetleri tüm bu araçları değiştirmeye çalışacaklar, ancak geleneksel Burma yemekleri yalnızca geleneksel araçlarla hazırlanabileceğinin farkında olmalılar.
İşte kullanmak isteyebileceğiniz birkaç mutfak malzemesi:
Wok
Taşlama Taşı
Harç ve havaneli
Elekler
Süzgeç
Şiş
Cleavers
Potalar
Burma Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Myanmar’daki festivallerin çoğu kültürel ve dinseldir. Budizm ülkenin her yerine çok hızlı yayılır ve insanlar örneğin Buda’nın cennetten dönüşünü kutlamak için festivaller düzenler. Festival tarihleri ay takvimine göre belirlenir. Dolunay günleri, festivallerin zirvesini temsil ediyor. Yemek festivalleri yaygın değildir ve turizmi tanıtmak için yapılmaya başlanmıştır.
Organik Gıda 