Cezayir Mutfağı

Cezayir mutfağının tarihi, tahıllar, nişastalı yiyecekler ve patateslerin bir yemeğin ortak temeli olduğu Afrika kabilelerinin eski tarihi ile başlar. Cezayir mutfağı, Fas, Cezayir ve Tunus gibi ülkeler de dahil olmak üzere Sahra çölünün kuzeyi ve Nil’in batısındaki bölgeyi temsil eden Mağrib mutfağı olarak da bilinir. Bu mutfaklarda pek çok benzerlik var. Antik çağlarda olduğu kadar sömürge dönemlerinde de baharat kullanımı zengin insanlarla sınırlıydı veya sadece büyük yemek festivallerinde kullanılıyordu. Berberi, Arap, Türk ve Fransız lezzetlerinden etkilenen bazı gelenekler hala eski tarihlerden korunmakta ve hamur işleri ve kebaplar, makarnalar ve osmanlılardan etkilenen tatlılar gibi yemeklerde görülebilmektedir. Eski mutfaklarda kullanılan ve günümüzde de muhafaza edilen baharatlar kimyon, kişniş, kırmızı biber, tarçın, nane ve rezenedir.

1830’da Fransızların Cezayir’in kıyı bölgelerini işgal etmesiyle birlikte, mutfak, Avrupalıların getirdiği baharat ve pişirme yöntemlerinden etkilenmiştir. Baget ve Karnabahar graten, Fransızların Cezayir topraklarında bıraktığı miraslardan bazıları.

Cezayir mutfağı, Tunus ve Fas mutfağı ile birlikte Mağrip mutfağının bir parçasıdır. Cezayir’de yerel halktan etkilenen pek çok bölge var, ülke genelinde yemekler farklı teknik ve yöntemlerle hazırlanıyor.

Cezayir nüfusunun çoğu Müslümandır, bu nedenle alkollü içecekler, domuz eti kadar diyetlerinin önemli bir parçası değildir. Bununla birlikte, keçi, kuzu eti, sığır eti, tavuk ve balık genellikle güveç, kazık ve mangal için kullanılır.

Cezayir Pişirmek İçin Hazırlama Yöntemleri
Cezayir mutfağındaki hazırlama yöntemleri, öncelikle özel Cezayir yemekleri için çeşnileri ve baharatları harmanlamak zorunda olduğunuz tekniği içerir. Başlıca baharatlardan bazıları Seylan karanfilleri, cennet taneleri, karabiber, biberler, kişniş ve kimyondur. Tarçın, hindistan cevizi, topuz, yıldız anason, zerdeçal, zencefil, yenibahar, yeşil ve siyah kakule, yabani rezene, uzun biber, gül- tomurcuklar

Konserve etler ve meyveler de bu mutfakta harika bir şeydir ve özel katkı maddeleri hazırlama sürecinde malzemelerle birleştirilir. Meyveler kurutulurken ve bir süre saklanırken et genellikle kurutulur ve bol miktarda tuz ile içilir.

Özel bir müstahzar, irmik unu ve kuskus ile birlikte kalın yoğun durum Buğdayı pidesi olan Kesra’nın bir türevini ifade eder. Kesra özü, yassı ekmek türevi, tıpkı orijinal kesra gibi yapılan, ancak suyu zeytinyağı ile değiştiren bir tür yağlı ekmek. Genellikle kil fırınlarda pişirilir ve ahşap tahtalarla düzleştirilir.

Cezayir Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Cezayir mutfağındaki özel pişirme ekipmanları, öncelikle ahşap çatal bıçak takımı ve ateşin üzerine yerleştirilmiş pişirme kil kapları anlamına gelir. Yerli Cezayirliler, kamp ateşlerinin üzerindeki kulübelerde leziz ayrıntılı yemekler için en basit tencere ve tavaları kullanarak yemek hazırlarlar. Çiçek desenli seramik tabaklar ve tabaklar Cezayir mutfağının temsilcisidir ve ayrıca pişirme işleminde sıklıkla kullanılan tahta spatulalar da vardır. Cezayir yemekleri hazırlarken şunlara ihtiyacınız olacak:

kuskus: veya buharlı pişirici ekli bir tencere.
büyük bir tencere: güveçler ve çorbalar için.
sote tava: baharatlar ve sos yapmak için.
ahşap veya paslanmaz çelik kase: karıştırmak için.
oklava ve tahta bir tahta: kendi ekmeğinizi yapmayı planlıyorsanız.
Derin servis yemekleri: geleneksel Cezayir çorbaları ve özel balık güveçleri için gereklidir.

Yemekleri optimum sıcaklıkta servis etmeyi planlıyorsanız, yiyeceklerin sıcaklığını sabit tutmak için kapak kapakları ve yalıtımlı yiyecek taşıyıcıları düşünmeniz gerekir.

Cezayir Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Cezayir mutfağındaki en önemli yemek geleneklerinden bazıları özel yemeklerin hazırlandığı Ramazan ile ilgilidir. Jary, kalın limonlu buğday vejeteryan çorbası bu vesileyle hazırlanır ve bir gelenek olarak tatlandırıcı olarak yeşil otlar ve nane ile yapılır. Ayrıca El Ham lahlou (tatlı kuzu yemeği), Ramazan’ın son günü için yapılan özel bir geleneksel yemektir. Yemek festivalleri genellikle belirli kültürel danslar, karnavallar ve sokak partileri ile ilgilidir. Laik yılın sonu olan Chanukah, yeni mahsullerin bir kutlamasıdır ve genellikle pişmiş pırasaların büyük miktarlarda hazırlandığı bir aile kutlamasıdır. Festival birkaç gün sürüyor ve müzik, halk oyunları ve kamp ateşlerinde hazırlanan yemeklerden oluşuyor. Mart ayında Yoav-Yehuda adı verilen bir Etnik yemek festivali var, burada meyve yahnisi ve bağırsaklarla doldurulmuş güveçler, enginar ve anason hazırlanıp servis ediliyor.