İrmik, öğütülmüş mısırdan yapılan bir yulaf lapası. Güney Amerika’da popülerdirler ve genellikle kahvaltıda tuzlu veya tatlı müstahzarlarda servis edilirler. Kremsi bir kıvama gelene kadar genellikle su, et suyu veya süt ile kaynatılırlar. Beyaz veya sarı renkli olabilirler.
İrmik, tüm tam tahıllar gibi, üç ana bileşene sahip çekirdeklere sahiptir: kabuk, tohum ve iç nişasta. Her biri tüm çekirdeğe biraz farklı davranan, satın alınabilecek çeşitli irmik türleri vardır:
Taş Öğütülmüş İrmik
Bazen eski moda irmik olarak bilinen bu irmikler, en besleyici yoğun ve lif oranı yüksek olanlardır. Tam tahıllar olarak nitelendirilirler çünkü tüm çekirdek daha fazla işlenmeden öğütülür ve tohum ve gövde son öğünün bir parçası olarak bırakılır. En yavaş pişirip en çabuk bozarlar.
Önerilen Makale: Mititei ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Hızlı veya Normal İrmik
Hem hızlı hem de düzenli, hem kabuğu hem de tohumu çıkarmak için işlenir ve yalnızca iç nişastayı geride bırakır. Yağlı mikrop olmadan, bu rafine tahıl ürünü raflarda çok daha uzun süre dayanabilir. Besin değerlerinin çoğunu kaybettikleri için bu irmikler bazen vitamin ve minerallerle takviye edilir veya zenginleştirilir.
Hızlı irmikler ince öğütülür, bu da onları orta öğütülmüş normal irmiklerden çok daha hızlı pişirmelerini sağlar.
Anında İrmik
Anında irmik, daha sonra pişirilen ve kurutulan hızlı irmiklerdir. Sonuç olarak, hızlı bir şekilde yeniden oluşturulabilir ve birkaç dakika içinde pişirilebilirler.
Hominli İrmik
Hominli irmikler, mikropları olduğu gibi bırakır, ancak gövdeyi çıkarmak için alkali bir çözelti (örneğin, kabartma tozu ve su karışımı) kullanır. Sonuç olarak, irmiklerin besin değerinin çoğunu, tohumda bulunan besinleri korurlar, ancak gövde tarafından sağlanan lifi kaybederler.
İrmik doğal olarak glüten içermez, bu da onları glüten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için iyi bir seçim haline getirir.
Sağlık yararları
İrmik, aşağıdakiler dahil olmak üzere sağlık yararları sağlayabilecek vitaminler, mineraller ve antioksidanlara sahiptir:
Kalp Hastalığı, Tip II Diyabet ve Bazı Kanser Risklerinin Azalması
Tam bir tahıl olarak, irmik, vücuttaki serbest radikallerden, kararsız atomlardan kaynaklanan hücresel hasarı azaltmaya yardımcı olan birkaç antioksidan sağlar.
Göz Sağlığı
İrmikte bulunan iki antioksidan, lutein ve zeaksantin, daha iyi görme ve göz sağlığına katkıda bulunarak yaşa bağlı göz hastalıklarına karşı koruma sağladığı bilinmektedir. Ancak, luteinin kolayca çözüldüğünü ve ısıtma yağında kaybolduğunu unutmayın. Kızartma irmik, lutein içeriğini azaltacaktır.
Azaltılmış Anemi Riski
İrmik, yaşlı insanlarda daha yaygın olan demir eksikliği anemisinin gelişimine karşı korunmaya yardımcı olan demirle yüklüdür. Ayrıca, eksikliği vitamin eksikliği anemisine neden olabilen çok miktarda folat içerirler.
Beslenme
Bir porsiyon öğütülmüş irmik, önerilen günlük demir alımının %10’unu sağlar. Ayrıca, aşağıdakiler de dahil olmak üzere mükemmel bir çoklu B kompleksi vitamini kaynağıdır:
folat
Niasin
piridoksin
riboflavin
tiamin
Porsiyon Başına Besinler
¼ fincan kuru irmik porsiyonu (pişirildiğinde yaklaşık bir fincan) şunları içerir:
Kalori: 154
Protein: 4 gram
Yağ: 1 gram
Karbonhidratlar: 33 gram
Lif: 1 gram
Şekerler: 0 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
İrmiklerin sağlayabileceği tam tahıl faydalarını elde etmek için taş öğütülmüş, eski moda irmikleri seçin. Ayrıca, farklı işleme yöntemlerinin belirli besinlerin kullanılabilirliğini artırabileceğini veya azaltabileceğini bilmelisiniz.
İrmik genellikle yüksek yağlı veya yüksek şekerli müstahzarlarda veya diğer sağlıksız yiyeceklerle birlikte servis edilir. Diyetinize irmik ekliyorsanız, öğünleri dengeli ve sağlıklı tuttuğunuzdan emin olun.
İrmik Nasıl Hazırlanır
Hazırlama süresi, pişirdiğiniz irmik türüne bağlı olarak değişecektir, ancak genel olarak, irmikler su, süt veya et suyu ile krema kıvamına gelene kadar kaynatılır. İrmikleri sağlıklı tutmak için şu numaralardan birini deneyin:
Şeker yerine meyve ile servis yapın.
Sağlıksız kahvaltı etleri yerine kavrulmuş sebzeler eklemeyi deneyin.
Tereyağı ve peynirle doldurmak yerine, peynirli bir tat için bir tutam besin mayası ekleyin.
Az yağlı süt veya su kullanın.
İnternette irmik için sağlıklı tarifler de arayabilirsiniz.
Organik Gıda 