Sakatat olarak da bilinen işkembe, inekler, domuzlar, koyunlar ve keçiler dahil olmak üzere çiftlik hayvanlarının mide astarından gelen bir et kesimidir. Dünyadaki kültürler uzun zamandır onu sağlıklı bir protein kaynağı olarak kullanıyor. Asya, Afrika, Avrupa ve Amerika’nın bazı bölgelerinin geleneksel mutfağında bulunabilir.
İşkembe en çok çorba, güveç, soslu yiyecekler ve sosis gibi yemeklerde yenir. Kendine özgü kokusu ve hafif tadı nedeniyle, tipik olarak yoğun baharatlıdır ve diğer lezzetli yiyeceklerle birleştirilir.
İşkembe, yararlı bir protein biçimi olmasının yanı sıra, temel besinlerle de yüklüdür. Bilim adamları, ılımlı bir şekilde tüketildiği sürece sağlıklı bir diyete faydalı bir katkı olabileceğini bulmuşlardır.
Önerilen Makale: Jollof Rice ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme bilgisi
Üç onsluk tek porsiyon pişmiş işkembe şunları içerir:
Kalori: 80
Protein: 10 gram
Yağ: 3 gram
Karbonhidratlar: 2 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
İşkembe mükemmel bir kaynaktır:
Demir
Potasyum
Magnezyum
Kalsiyum
fosforlu
Niasin
kolin
Çinko
İşkembe de mükemmel bir selenyum kaynağıdır. Araştırmalar, selenyumun vücudunuzun sinyal ve savunma sistemlerinin önemli bir parçası olduğunu göstermiştir. Diyetinizde yeterli miktarda selenyum almak, belirli kalp rahatsızlıkları, kısırlık ve artrit riskinin azalmasıyla bağlantılıdır.
İşkembenin Potansiyel Sağlık Faydaları
İşkembe, birçok vitamin ve mineral içeren güçlü bir et kesimidir. Makul miktarlarda tüketildiğinde, bir dizi potansiyel sağlık yararı sağlayabilir:
Kemik ve Kas Desteği
İşkembe, mükemmel ve genellikle ucuz bir yağsız protein kaynağıdır. Protein sizi tok tutmaya yardımcı olur ve vücudunuzun hasarlı dokuyu onarmasına ve kas inşa etmesine izin verir. Üç onsluk işkembe, ortalama günlük ihtiyacın yaklaşık %20’si olan 10 gram protein içerir.
Anemi Önleme
İşkembe, kansızlığı önlemeye yardımcı olan B12 vitamini açısından zengindir. Vücudunuz anemik olduğunda, oksijeni organlarınıza taşımak için yeterli kırmızı kan hücresine sahip değildir. Bu, halsizlik ve yorgunluk gibi semptomlara yol açabilir.
Bazı araştırmalar, B12 gibi besinleri takviyeler yerine yiyeceklerden almanın, gerçekten emdiğiniz mikro besin miktarını artırabileceğini öne sürüyor. Bu, vücudunuzun bu vitaminleri ve mineralleri daha verimli kullanmasına yardımcı olur.
Kilo Verme ve Yönetimi
Yüksek proteinli yiyecekler yemek iştahınızı kontrol etmenize ve kilonuzu yönetmenize yardımcı olabilir. Bunun da ötesinde, işkembe, diğer hayvansal protein kaynaklarına kıyasla kalori ve yağ bakımından düşüktür. Araştırmalar, kilo verme sırasında yüksek proteinli gıdaları tüketmenin, gece geç saatlerde atıştırmayı ve yemek hakkındaki düşünceleri azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. İştahtaki bu azalma, zamanla kilo vermede veya kiloyu korumada daha fazla başarı ile bağlantılıdır.
İşkembenin Potansiyel Riskleri
İşkembe, iyi besinlerle yüklü olsa da, özellikle çok miktarda yenirse, birkaç dezavantajı da beraberinde getirir. Diyetinize işkembe eklemeden önce aşağıdaki potansiyel riskleri göz önünde bulundurun:
Yüksek kolestorol
İşkembe, diğer et kesimlerine kıyasla diyet kolesterolünde yüksektir. Üç onsluk tek bir porsiyon 108 miligrama kadar kolesterol içerebilir. Bu, günlük önerilen toplam kolesterol ihtiyacının yaklaşık üçte biri kadardır.
Birçok vücut diyet kolesterolünü güvenli bir şekilde işleyebilirken, bazı insanlar bu kolesterol formuna daha güçlü tepki verir. Kolesterolünüz yüksekse, diyetinize işkembe eklemeden önce doktorunuza danışın.
Ağız sağlığı
İşkembe düzgün pişmediği sürece çiğnemek zor olabilir. İşkembeyi düşük kalorili harika bir protein kaynağı yapan yağ eksikliği, aynı zamanda pişirmeyi lastiksi bir dokuya dönüştürmeyi de kolaylaştırır. Takma dişleriniz veya hassas dişleriniz varsa bunu aklınızda bulundurun.
Organik Gıda 