Kuru üzüm kuru üzümdür. Bu kurutma işlemi, üzümlerde bulunan hem besinleri hem de şekerleri yoğunlaştırır, kuru üzümleri besleyici ve kalori yoğun hale getirir.
Kuru üzümler, özellikle Yunanlılar ve Romalılar arasında popüler oldukları Avrupa’ya gitmeden önce Orta Doğu’da ortaya çıktı. Tarihsel olarak, kuru üzüm para birimi olarak, spor etkinliklerinde ödül olarak ve gıda zehirlenmesi gibi rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır.
Bugün kuru üzümler çoğu süpermarkette bulunur ve kullanılan kurutma işlemine bağlı olarak farklı renklerde gelir. Altın sarısı kuru üzüm genellikle unlu mamüllere eklenirken, kırmızı ve kahverengi çeşitler atıştırma için popülerdir.
Kuru üzüm, minimum düzeyde işlenmiş, hiçbir katkı maddesi veya koruyucu içermeyen, besin açısından yoğun bir besindir. Ama aynı zamanda şeker ve kalorileri de yüksektir, bu yüzden sadece ölçülü olarak yenilmelidirler.
Önerilen Makale: Bustrengo ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme bilgisi
Çeyrek fincan kuru üzüm şunları içerir:
Kalori: 108
Protein: 1 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 29 gram
Lif: 1 gram
Şeker: 21 gram
Kuru üzüm iyi bir kaynaktır:
Demir
Potasyum
Bakır
B6 vitamini
Manganez
Kuru üzüm ayrıca bor içerir. Bu mineral, iyi kemik ve eklem sağlığının korunmasına yardımcı olur, yara iyileşmesini iyileştirebilir ve bilişsel performansı iyileştirebilir.
Kuru Üzümlerin Sağlığa Potansiyel Faydaları
Kuru üzüm, diyetinize çeşitli besinler ekleyebilecek harika bir atıştırmalık seçeneğidir. Ancak kuru bir meyve olarak kuru üzüm, normal üzümlerin su içeriğine sahip değildir. Bu, onları bütün meyveden daha az doldurur ve aşırı yemeyi kolaylaştırır. Diyetinize çok fazla kalori eklemekten kaçınmak için küçük porsiyonlara sadık kalın.
Mısır gevreğinize veya atıştırmalıklarınıza bir avuç eklemek, bazı potansiyel sağlık yararlarına sahip olabilir:
Kalp sağlığı
Araştırmalar, kuru üzümlerin kan basıncını ve kan şekerini azaltarak kalp hastalığı riskinizi azaltabileceğini gösteriyor. Kuru üzümdeki lif, kalbinizdeki yükü azaltan LDL (kötü) kolesterolünüzü düşürmeye çalışır.
Kuru üzüm de iyi bir potasyum kaynağıdır. Çalışmalar, düşük potasyum seviyelerinin yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve felce katkıda bulunduğunu bulmuştur. Sodyum alımımız yüksekse, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu potasyum miktarı artar, ki bu günümüzde birçok insanın diyetinde yaygındır. Düşük sodyumlu bir gıda olarak kuru üzüm, yeterli potasyum aldığınızdan emin olmanın harika bir yoludur.
ÖNERİLDİ
Düşük Kronik Hastalık Riski
Kuru üzüm, diğer kuru meyvelere kıyasla daha yüksek antioksidan seviyelerine sahiptir. Kurutma işlemi aynı zamanda bu antioksidanları koruyarak taze üzümlerden daha fazla aktiviteyi teşvik eder.
Antioksidanlar, yaşlanma ve yaşam tarzı davranışları gibi doğal faktörlerin neden olduğu hücre hasarını önler. Kuru üzümdeki daha güçlü antioksidanlardan bazılarına bitkisel besinler denir. Bu bitki bazlı bileşiklerin diyabet, osteoporoz ve kanser gibi kronik durum riskini azalttığı gösterilmiştir.
Araştırmalar, bitkisel besinlerin ayrıca anti-inflamatuar, ağrı kesici ve beyin koruyucu özelliklere sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Gastrointestinal Sağlık
Kuru üzüm, sindirimimize yardımcı olan ve mide sorunlarını azaltan iyi bir çözünür lif kaynağıdır.
Kuru üzüm ayrıca tartarik asit içerir. Araştırmalar, bu proteinin anti-inflamatuar özelliklere sahip olabileceğini, bağırsak işlevini iyileştirebileceğini ve bağırsaklarınızdaki bakteri dengesini düzenlemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bir çalışma, kolorektal kanser riskini azaltmak için de hareket edebileceğini buldu.
Ağız sağlığı
Kuru üzümdeki bazı bitkisel besinler – oleanolik ve linoleik asit gibi – antibakteriyel özelliklere sahip olabilir. Çalışmalar, bu etkinin ağzımızdaki plak oluşturan bakterileri sınırlayabileceğini bulmuştur.
Bu antioksidanlar ayrıca sağlıklı ağız pH seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Bu, tükürüğümüzün fazla asidik olmasını engelleyebilir ve çürüğün önlenmesine yardımcı olabilir.
Kuru Üzümlerin Potansiyel Riskleri
Kuru üzüm çoğu insan için güvenli kabul edilir. Ayrıca orta derecede düşük bir glisemik indekse sahiptirler, yani kan şekeri seviyelerinizde keskin ani yükselmelere ve düşüşlere neden olmazlar. Bu, kuru üzümleri diyabetli insanlar için harika bir tatlı atıştırmalık seçeneği haline getirebilir.
Bununla birlikte, kuru üzümlerin yoğun besin içeriği, büyük miktarlarda yenildiğinde olumsuz yan etkilere neden olabilir:
İstenmeyen Kilo Alımı
Bazı araştırmalar, kuru üzümlerin insanların kilo vermesine veya kilo vermesine yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bununla birlikte, porsiyon başına çok fazla kalori içerirler, bu nedenle istenmeyen kilo alımını önlemek için ölçülü olarak yenilmelidirler.
Mide Rahatsızlığı
Kuru üzümdeki lif, bir dizi sağlık yararı ile bağlantılıdır. Ancak diyetlerimizde çok fazla lif gaz, şişkinlik ve kramp gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.
Pestisit Endişeleri
Pestisit püskürtülen üzümlerden yapılan kuru üzümler, nihai üründe kalıntı içerebilir. Kuru üzüm kurutma işleminden sonra üreticiler bazen haşereleri uzak tutmak için depolama alanlarını da dezenfekte eder. Yüksek düzeyde pestisit alımı, kanser gibi sağlık sorunlarıyla bağlantılıdır, bu nedenle mümkün olduğunda organik kuru üzüm ile gitmek en iyisidir. Organik gıdalar daha az pestisit kalıntısına sahiptir ve fumigasyon yapılamaz.
Daha Sağlıklı Alternatifler
Kuru üzümdeki vitamin ve mineraller sağlığınıza fayda sağlarken, aynı zamanda yaklaşık %60 şeker içerirler. Kuru üzümler genellikle diğer kuru meyvelerden daha ucuzdur, ancak bazıları daha iyi besin değeri içerebilir.
Şeker alımınızı izliyorsanız, aşağıdaki gibi kuru üzüm alternatiflerini düşünün:
Kuru Kayısı: Daha düşük şeker ve kalori ve daha iyi bir C vitamini kaynağı
Kuru erik: şeker ve kalorisi kuru üzümden daha düşüktür, C vitamini bakımından zengindir ve pestisitlerden daha az risk oluşturur.
Goji meyveleri: Kalorileri yüksek olsa da, kuru üzüm şekerinin yaklaşık yarısını ve daha yüksek düzeyde antioksidan içerirler.
Organik Gıda 